Palingroken en barbecueën,

Er was mij gevraagd of ik een workshop palingroken kon verzorgen voor www.kookclub-spek-en-peren.nl en daar ook iets mee kon doen in een menu of iets dergelijks. Ik ben aan de slag gegaan en heb een menu samengesteld dat bereid moest gaan worden op de BBQ. Zaterdag 6 augustus was het dan zover. De vele voorbereidingen en boodschappen waren gedaan en de zeven leden van de kookclub arriveerden rond 13:00 uur in Prinsenbeek. Na een kopje koffie werd het tijd om aan de slag te gaan. Allereerst kregen de deelnemers een korte uitleg van het menu dat we zouden gaan bereiden, welke ik gedetailleerd had uitgewerkt van benodigdheden tot en met de stappen van de bereidingswijze. Het menu bestond uit:

“Gerookte paling”

“Preisoep met gerookte zalmsaté”

“Vink met atjar van groenten en een aardappelpannetje”

“Appelcake met ijscoffee”

Hierna heb ik uitleg gegeven over het menu en konden wij gaan beginnen. Eerst kregen ze uitleg over het plalingroken en heb ik voorgedaan hoe de paling aan de speten geregen diende te worden (de paling hadden wij reeds gestript gekocht en was inmiddels in het pekelbad geweest, omdat daar geen tijd voor zou zijn). Daarna mochten ze zelf de paling op speten gaan steken en ophangen in de rookkast, 5,5 kg totaal. Nu begon het proces van nadrogen, garen en roken. Ondertussen werden de eerste deelnemers aan het werk gezet om aan het menu te gaan beginnen, omdat sommige gerechten veel tijd nodig zouden hebben. De voorbereidingen van het menu waren in volle gang en de gerookte paling kwam ondertussen uit de rookoven en werd in kranten gewikkeld om de smaak nog verder te laten ontwikkelen. Alle voorbereidingen voor het menu waren getroffen op het dessert na en de paling kon geproefd gaan worden….. wat een leuke reacties! Zulke heerlijke paling hadden ze nog nooit gegeten! Hierna begonnen wij aan het menu. Nadat de zalm was gerookt en de soep op smaak en temperatuur was gebracht kon deze worden opgediend. Wederom vele leuke reacties. Hierna kon het hoofdgerecht worden bereid. De borden werden opgemaakt en uitgeserveerd. Iedereen was onder de indruk van de manier van de presentatie van het gerecht. Ze genoten duidelijk van het eten en ze waren blij verrast dat je zo’n heerlijk menu kon maken van de barbecue, terwijl alles zo heerlijk mals en vol van smaak was. Hierna kon het dessert gemaakt gaan worden. De appelcake werd in elkaar gezet en tot ieders verbazing bereid op de BBQ! Na zo’n 1:15 uur was de cake klaar en tevens ook de ijscoffee. Wat een heerlijke afsluiting van zo’n leuke dag die rond 22:00 uur voorbij was. Alle leden van de kookclub waren het er over eens dat het een zéér geslaagde workshop was. Na een dankwoord van 1 van de leden kregen wij een uitnodiging voor hun volgende workshop “Afrikaans eten”. Wat een leuke ervaring!



Palingroken en barbecueën,

Er was mij gevraagd of ik een workshop palingroken kon verzorgen voor www.kookclub-spek-en-peren.nl en daar ook iets mee kon doen in een menu of iets dergelijks. Ik ben aan de slag gegaan en heb een menu samengesteld dat bereid moest gaan worden op de BBQ. Zaterdag 6 augustus was het dan zover. De vele voorbereidingen en boodschappen waren gedaan en de zeven leden van de kookclub arriveerden rond 13:00 uur in Prinsenbeek. Na een kopje koffie werd het tijd om aan de slag te gaan. Allereerst kregen de deelnemers een korte uitleg van het menu dat we zouden gaan bereiden, welke ik gedetailleerd had uitgewerkt van benodigdheden tot en met de stappen van de bereidingswijze. Het menu bestond uit:

“Gerookte paling”

“Preisoep met gerookte zalmsaté”

“Vink met atjar van groenten en een aardappelpannetje”

“Appelcake met ijscoffee”

Hierna heb ik uitleg gegeven over het menu en konden wij gaan beginnen. Eerst kregen ze uitleg over het plalingroken en heb ik voorgedaan hoe de paling aan de speten geregen diende te worden (de paling hadden wij reeds gestript gekocht en was inmiddels in het pekelbad geweest, omdat daar geen tijd voor zou zijn). Daarna mochten ze zelf de paling op speten gaan steken en ophangen in de rookkast, 5,5 kg totaal. Nu begon het proces van nadrogen, garen en roken. Ondertussen werden de eerste deelnemers aan het werk gezet om aan het menu te gaan beginnen, omdat sommige gerechten veel tijd nodig zouden hebben. De voorbereidingen van het menu waren in volle gang en de gerookte paling kwam ondertussen uit de rookoven en werd in kranten gewikkeld om de smaak nog verder te laten ontwikkelen. Alle voorbereidingen voor het menu waren getroffen op het dessert na en de paling kon geproefd gaan worden….. wat een leuke reacties! Zulke heerlijke paling hadden ze nog nooit gegeten! Hierna begonnen wij aan het menu. Nadat de zalm was gerookt en de soep op smaak en temperatuur was gebracht kon deze worden opgediend. Wederom vele leuke reacties. Hierna kon het hoofdgerecht worden bereid. De borden werden opgemaakt en uitgeserveerd. Iedereen was onder de indruk van de manier van de presentatie van het gerecht. Ze genoten duidelijk van het eten en ze waren blij verrast dat je zo’n heerlijk menu kon maken van de barbecue, terwijl alles zo heerlijk mals en vol van smaak was. Hierna kon het dessert gemaakt gaan worden. De appelcake werd in elkaar gezet en tot ieders verbazing bereid op de BBQ! Na zo’n 1:15 uur was de cake klaar en tevens ook de ijscoffee. Wat een heerlijke afsluiting van zo’n leuke dag die rond 22:00 uur voorbij was. Alle leden van de kookclub waren het er over eens dat het een zéér geslaagde workshop was. Na een dankwoord van 1 van de leden kregen wij een uitnodiging voor hun volgende workshop “Afrikaans eten”. Wat een leuke ervaring!



Eindelijk is het dan zover,

Na lang wachten staat hij te pronken onder de terrasoverkapping, mijn Weber Summit S-670! Uiteraard moest hij ingewijd worden….. En dan ga je natuurlijk wel voor een sessie van minimaal 24 uur! Zaterdag aan het einde van de middag is de barbecue aangegaan voor een heerlijk menu:

- Tomatensoep met basilicum

- Cajun  Varkenshaasmedallions

- Gevulde witlofschuitjes

- Aardappel pannetje

- Gekarameliseerde banaan

Daarna was het tijd voor een project dat ik heel hoog op mijn "to do" lijst had staan "Pulled Pork" het recept "The Renowned Mr. Brown". Het was een erg leuk project om te doen en alles bij elkaar heeft de barbecue hiervoor 21 uur staan branden alvorens de procureur gereed was om "geplukt" te worden.

Direct na de "Pulled Pork" was het tijd voor het menu voor zondag avond:

- Uiensoep met peterselie

- Wrap van varkenshaassaté

- Kip / kokosspiezen

- Chinesekool schotel

- Gekarameliseerde banaan

Het was een heel leuk weekend in het teken van barbecue!

Eindelijk is het dan zover,

Na lang wachten staat hij te pronken onder de terrasoverkapping, mijn Weber Summit S-670! Uiteraard moest hij ingewijd worden….. En dan ga je natuurlijk wel voor een sessie van minimaal 24 uur! Zaterdag aan het einde van de middag is de barbecue aangegaan voor een heerlijk menu:

- Tomatensoep met basilicum

- Cajun  Varkenshaasmedallions

- Gevulde witlofschuitjes

- Aardappel pannetje

- Gekarameliseerde banaan

Daarna was het tijd voor een project dat ik heel hoog op mijn "to do" lijst had staan "Pulled Pork" het recept "The Renowned Mr. Brown". Het was een erg leuk project om te doen en alles bij elkaar heeft de barbecue hiervoor 21 uur staan branden alvorens de procureur gereed was om "geplukt" te worden.

Direct na de "Pulled Pork" was het tijd voor het menu voor zondag avond:

- Uiensoep met peterselie

- Wrap van varkenshaassaté

- Kip / kokosspiezen

- Chinesekool schotel

- Gekarameliseerde banaan

Het was een heel leuk weekend in het teken van barbecue!

DE HEL VAN 2011,

Pinksteren 2011 hebben wij samen met onze vrienden Inge & Roger het weekend doorgebracht in Friesland, waar wij een huisje hadden gehuurd in verband met de Elfstedenfietstocht waaraan Roger en ik zouden gaan meedoen ( Roger op de fiets en ik op de step). Vrijdagmiddag konden wij onze intrek nemen in de woning en zijn daarna gelijk het dorpje ingegaan om de benodigde boodschappen te doen voor het weekend. De volgende dag kwamen Kees, Roos en de kids onze kant op. Kees, Roger en ik hadden ons zelf verwend met de Weber zomer barbecuecursus en de dames zijn met de kids naar een speelpaleis geweest. Wij hebben weer een heerlijk menu leren bereiden op de barbecue. Het eind van de dag hebben wij bij ons huisje doorgebracht en genoten van het heerlijke weer. Mijn ouders, die in de buurt op de camping stonden, zijn ook nog langs geweest om een bakkje koffie te drinken. Zondag zijn wij na het ontbijt naar Giethoorn gereden om het “Hollands Venetië” te bekijken. Het was zeker de moeite waard om eens gezien te hebben. Aan het eind van de middag zijn wij terug gereden naar ons huisje. De volgende ochtend moesten wij vroeg uit de veren om op tijd in Bolsward te staan. De start van de Elfstedentocht voor Roger en mij was om 07:30 uur en Petra & Inge zouden de tocht volgen met de auto om zodoende foto’s te kunnen maken en ons op tijd te kunnen voorzien van eten en drinken. Ook mijn ouders en naar later bleek ook Richard & Arna stonden onderweg langs de kant om ons aan te moedigen. Mijn ouders wisselden de verzorging af met Petra & Inge, zodat wij niks tekort kwamen. Het was een barre tocht en omstreeks 21:00 uur kwamen wij over de finish. Wij konden ons Elfstedenkruisje op gaan halen! De tocht van 240 km op de step / fiets hadden wij volbracht. Deze tocht was voor wat betreft het weer echt “DE HEL VAN 2011″! De volgende morgen hebben wij onze spullen gepakt en zijn na een heerlijk weekend te hebben gehad terug naar huis gereden.

DE HEL VAN 2011,

Pinksteren 2011 hebben wij samen met onze vrienden Inge & Roger het weekend doorgebracht in Friesland, waar wij een huisje hadden gehuurd in verband met de Elfstedenfietstocht waaraan Roger en ik zouden gaan meedoen ( Roger op de fiets en ik op de step). Vrijdagmiddag konden wij onze intrek nemen in de woning en zijn daarna gelijk het dorpje ingegaan om de benodigde boodschappen te doen voor het weekend. De volgende dag kwamen Kees, Roos en de kids onze kant op. Kees, Roger en ik hadden ons zelf verwend met de Weber zomer barbecuecursus en de dames zijn met de kids naar een speelpaleis geweest. Wij hebben weer een heerlijk menu leren bereiden op de barbecue. Het eind van de dag hebben wij bij ons huisje doorgebracht en genoten van het heerlijke weer. Mijn ouders, die in de buurt op de camping stonden, zijn ook nog langs geweest om een bakkje koffie te drinken. Zondag zijn wij na het ontbijt naar Giethoorn gereden om het “Hollands Venetië” te bekijken. Het was zeker de moeite waard om eens gezien te hebben. Aan het eind van de middag zijn wij terug gereden naar ons huisje. De volgende ochtend moesten wij vroeg uit de veren om op tijd in Bolsward te staan. De start van de Elfstedentocht voor Roger en mij was om 07:30 uur en Petra & Inge zouden de tocht volgen met de auto om zodoende foto’s te kunnen maken en ons op tijd te kunnen voorzien van eten en drinken. Ook mijn ouders en naar later bleek ook Richard & Arna stonden onderweg langs de kant om ons aan te moedigen. Mijn ouders wisselden de verzorging af met Petra & Inge, zodat wij niks tekort kwamen. Het was een barre tocht en omstreeks 21:00 uur kwamen wij over de finish. Wij konden ons Elfstedenkruisje op gaan halen! De tocht van 240 km op de step / fiets hadden wij volbracht. Deze tocht was voor wat betreft het weer echt “DE HEL VAN 2011″! De volgende morgen hebben wij onze spullen gepakt en zijn na een heerlijk weekend te hebben gehad terug naar huis gereden.

Een prachtige terrasoverkapping,

Eindelijk is het dan zover: onze terrasoverkapping is gereed. Het heeft lang geduurd, maar het wachten wordt beloond en de Weber Summit S-670 is besteld. Het genieten kan gaan beginnen.

Een prachtige terrasoverkapping,

Eindelijk is het dan zover: onze terrasoverkapping is gereed. Het heeft lang geduurd, maar het wachten wordt beloond en de Weber Summit S-670 is besteld. Het genieten kan gaan beginnen.